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Retrouver les techniques utilisées dans les recettes
Le Répertoire des Gestes et des Techniques de Cuisine
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Prix 32 €
Desserts
Œufs à la neige
Blancs d’oeufs battus en neige, pochés, servis sur une crème anglaise et décorés de fil de caramel.
Savarin aux fruits frais
Savarin imbibé de sirop, garni de crème pâtissière, servi avec des fruits frais et un coulis de fruits rouges.
Tarte aux cerises
Petite tarte en pâte sucrée garnie de cerises et d’une crème prise, servie avec un coulis de cerises.